南瓜怎么选：板栗南瓜、大南瓜还是奶油南瓜？
怎样挑到好南瓜，不同品种适合做什么菜，以及轻松切南瓜的小窍门。
本周食谱应季前菜
咖喱南瓜土豆浓汤
南瓜与土豆煮成丝滑浓汤，带着温和咖喱香与奶油香。
- 总时间
- 55分钟
- 准备
- 20分钟
- 烹饪
- 35分钟
食材
4人份
- 1个板栗南瓜（约1千克）
- 300克土豆
- 2个洋葱
- 3瓣大蒜
- 100毫升法式酸奶油
- 1茶匙咖喱粉
- 1/8茶匙肉豆蔻粉
- 1块鸡汤块
- 1片月桂叶
- 20克黄油
- 1升清水
- 适量盐
- 适量黑胡椒
做法
第1步
南瓜洗净，去蒂去籽，切成2至3厘米块。外皮薄且完好时可以保留，否则去皮。
第2步
土豆去皮，切成与南瓜相近大小的块。洋葱和蒜去皮切碎。
第3步
大锅中用中火融化黄油，加入洋葱。翻炒约5分钟至半透明，再加入蒜和咖喱粉，炒1分钟至出香。
6分钟
第4步
加入南瓜、土豆、水、捏碎的鸡汤块、肉豆蔻粉和月桂叶。边搅拌边煮至微沸，使汤块溶解。
第5步
半盖锅盖，小火煮约25分钟。检查刀尖是否能毫无阻力地穿透蔬菜。
25分钟
第6步
将锅移离火源，取出月桂叶。用手持搅拌棒打至顺滑，始终让刀头浸在汤里，以免飞溅。
第7步
拌入法式酸奶油，尝味后调整盐和黑胡椒。小火边搅拌边加热2至3分钟，至热气升起，避免大滚。
3分钟
