Moranga, hokkaido ou abóbora-manteiga: qual escolher?
Como reconhecer uma boa abóbora, qual variedade usar em cada prato e o truque para cortá-la sem esforço.
Receita da semanaDa estaçãoEntrada
Creme de abóbora com curry
Um creme aveludado de abóbora e batata com curry suave e creme de leite.
- Tempo total
- 55 min
- Preparo
- 20 min
- Cozimento
- 35 min
Ingredientes
Para 4 porções
- 1abóbora hokkaido, cerca de 1 kg
- 300 gde batatas
- 2cebolas
- 3 dentesde alho
- 100 mlde crème fraîche
- 1 colher de cháde curry em pó
- ⅛ colher de cháde noz-moscada em pó
- 1tablete de caldo de galinha
- 1folha de louro
- 20 gde manteiga
- 1 lde água
- sal, a gosto
- pimenta-do-reino, a gosto
Modo de preparo
Passo 1
Lave a abóbora, retire o talo e as sementes e corte em pedaços de 2 a 3 centímetros. Mantenha a casca se for fina e estiver íntegra; caso contrário, retire.
Passo 2
Descasque as batatas e corte do mesmo tamanho que a abóbora. Descasque e pique as cebolas e o alho.
Passo 3
Derreta a manteiga em uma panela grande em fogo médio e junte as cebolas. Mexa por 5 minutos até ficarem translúcidas, depois junte o alho e o curry e mexa por 1 minuto, até perfumar.
6 min
Passo 4
Junte a abóbora, as batatas, a água, o cubo de caldo esfarelado, a noz-moscada e o louro. Leve a uma fervura suave, mexendo para dissolver o caldo.
Passo 5
Tampe parcialmente e cozinhe em fogo baixo por cerca de 25 minutos. Verifique se a ponta de uma faca atravessa os legumes sem resistência.
25 min
Passo 6
Retire a panela do fogo e descarte a folha de louro. Bata com um mixer de mão, mantendo a lâmina submersa para evitar respingos, até obter um creme liso.
Passo 7
Misture o creme de leite fresco fermentado, prove e ajuste o sal e a pimenta. Aqueça em fogo baixo por 2 a 3 minutos, mexendo, até soltar vapor, sem deixar ferver com força.
3 min
