Zucca, Hokkaido o butternut: quale scegliere?
Come riconoscere una buona zucca, quale varietà usare per ogni piatto e il trucco per tagliarla senza fatica.
Ricetta della settimanaDi stagioneAntipasto
Vellutata di zucca al curry
Una vellutata di zucca e patate con curry delicato e un tocco di panna.
- Tempo totale
- 55 min
- Preparazione
- 20 min
- Cottura
- 35 min
Ingredienti
Per 4 persone
- 1zucca Hokkaido, circa 1 kg
- 300 gdi patate
- 2cipolle
- 3 spicchidi aglio
- 100 mldi crème fraîche
- 1 cucchiainodi curry in polvere
- ⅛ cucchiainodi noce moscata macinata
- 1dado di pollo
- 1foglia di alloro
- 20 gdi burro
- 1 ldi acqua
- sale, q.b.
- pepe nero, q.b.
Procedimento
Passaggio 1
Lava la zucca, elimina il picciolo e i semi e tagliala a pezzi di 2–3 centimetri. Tieni la buccia se è sottile e integra, altrimenti toglila.
Passaggio 2
Sbuccia le patate e tagliale della stessa misura della zucca. Sbuccia e trita le cipolle e l’aglio.
Passaggio 3
Sciogli il burro in una pentola grande a fuoco medio e aggiungi le cipolle. Mescola per 5 minuti finché sono trasparenti, poi aggiungi aglio e curry e mescola per 1 minuto, finché sprigionano il loro aroma.
6 min
Passaggio 4
Aggiungi zucca, patate, acqua, dado sbriciolato, noce moscata e alloro. Porta a leggero bollore mescolando per sciogliere il dado.
Passaggio 5
Copri lasciando uno spiraglio e cuoci a fuoco basso per circa 25 minuti. Verifica che la punta di un coltello attraversi le verdure senza resistenza.
25 min
Passaggio 6
Togli la pentola dal fuoco ed elimina la foglia di alloro. Frulla con un frullatore a immersione, tenendo la testa immersa per evitare schizzi, fino a ottenere una crema liscia.
Passaggio 7
Incorpora la crème fraîche, assaggia e regola sale e pepe. Scalda a fuoco basso per 2–3 minuti mescolando, finché la zuppa fuma senza bollire forte.
3 min
