Speisekürbis, Hokkaido oder Butternut: Welcher Kürbis wofür?
Woran du einen guten Kürbis erkennst, welche Sorte wofür passt und wie er sich mühelos schneiden lässt.
Rezept der WocheSaisonalVorspeise
Kürbiscremesuppe mit Curry
Samtige Kürbis-Kartoffel-Suppe mit mildem Curry und einem Schuss Sahne.
- Gesamtzeit
- 55 Min.
- Zubereitung
- 20 Min.
- Garzeit
- 35 Min.
Zutaten
Für 4 Portionen
- 1Hokkaido-Kürbis, etwa 1 kg
- 300 gKartoffeln
- 2Zwiebeln
- 3 ZehenKnoblauch
- 100 mlCrème fraîche
- 1 TLCurrypulver
- ⅛ TLgemahlene Muskatnuss
- 1Hühnerbrühwürfel
- 1Lorbeerblatt
- 20 gButter
- 1 lWasser
- Salz, nach Geschmack
- schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
Zubereitung
Schritt 1
Wasche den Kürbis, entferne Stiel und Kerne und schneide ihn in 2 bis 3 Zentimeter große Stücke. Lass die Schale dran, wenn sie dünn und unbeschädigt ist, andernfalls schäle ihn.
Schritt 2
Schäle die Kartoffeln und schneide sie so groß wie die Kürbisstücke. Schäle und hacke Zwiebeln und Knoblauch.
Schritt 3
Schmilz die Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze und gib die Zwiebeln dazu. Rühre sie 5 Minuten glasig, gib Knoblauch und Curry dazu und rühre 1 Minute, bis alles duftet.
6 Min.
Schritt 4
Gib Kürbis, Kartoffeln, Wasser, zerbröselten Brühwürfel, Muskat und Lorbeer dazu. Bring alles unter Rühren zum Köcheln, damit sich der Brühwürfel auflöst.
Schritt 5
Lege den Deckel leicht geöffnet auf und lass alles bei schwacher Hitze etwa 25 Minuten köcheln. Prüfe, ob eine Messerspitze ohne Widerstand durch das Gemüse gleitet.
25 Min.
Schritt 6
Nimm den Topf vom Herd und entferne das Lorbeerblatt. Püriere die Suppe mit dem Stabmixer glatt und halte den Mixkopf dabei unter der Oberfläche, damit nichts spritzt.
Schritt 7
Rühre die Crème fraîche unter, probiere und schmecke mit Salz und Pfeffer ab. Erwärme die Suppe unter Rühren bei schwacher Hitze 2 bis 3 Minuten, bis sie dampft, ohne stark zu kochen.
3 Min.
