Velouté de potimarron au curry

Étapes

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   Étape 1

   Lavez le potimarron, retirez le pédoncule et les graines, puis coupez-le en morceaux de 2 à 3 centimètres. Gardez la peau si elle est fine et intacte, sinon retirez-la.

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   Étape 2

   Épluchez les pommes de terre et coupez-les à la même taille que le potimarron. Épluchez et hachez les oignons et l’ail.

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   Étape 3

   Faites fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen et ajoutez les oignons. Remuez 5 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides, puis ajoutez l’ail et le curry et remuez 1 minute jusqu’à ce que leur parfum se dégage.

   6 min

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   Étape 4

   Ajoutez le potimarron, les pommes de terre, l’eau, le cube de bouillon émietté, la muscade et le laurier. Portez à frémissement en remuant pour dissoudre le bouillon.

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   Étape 5

   Couvrez partiellement et laissez cuire à feu doux environ 25 minutes. Vérifiez que la pointe d’un couteau traverse les légumes sans résistance.

   25 min

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   Étape 6

   Retirez la casserole du feu et enlevez la feuille de laurier. Mixez au mixeur plongeant, en gardant la tête immergée pour éviter les éclaboussures, jusqu’à obtenir une soupe lisse.

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   Étape 7

   Incorporez la crème, goûtez et ajustez le sel et le poivre. Réchauffez à feu doux 2 à 3 minutes en remuant, jusqu’à ce que la soupe soit fumante, sans forte ébullition.

   3 min