应季主菜
奶油韭葱烤三文鱼
软嫩韭葱托起鲜美鱼肉，奶油中透出淡淡咖喱香。
- 总时间
- 51分钟
- 准备
- 15分钟
- 烹饪
- 36分钟
食材
4人份
- 4块三文鱼排（去皮）
- 4根韭葱
- 200克法式酸奶油
- 15毫升橄榄油
- 4克咖喱粉
- 60毫升清水
- 适量盐
- 适量黑胡椒
做法
第1步
将烤箱以上下火预热至180℃。把韭葱纵向剖开，冲洗叶片之间，直到没有泥沙。
180℃
第2步
去掉根部和深绿硬叶，将葱白及嫩绿部分切成薄半圆片。沥干水分，避免酱汁过稀。
第3步
大平底锅中加热橄榄油，加入韭葱、水和少许盐，盖上盖子。小火煮约15分钟，偶尔搅拌，至软嫩但不上色。
15分钟
第4步
将咖喱粉、法式酸奶油和黑胡椒拌入韭葱。小火搅拌1分钟，至酱汁均匀温热。
1分钟
第5步
将奶油韭葱铺入烤盘，放上三文鱼，各块之间留些空隙。鱼肉上轻撒盐，用铝箔盖住烤盘。
第6步
烤约20分钟，视鱼块厚度调整，至中心不透明、用叉子可将鱼肉分成片状。小心蒸汽，揭去铝箔，连同韭葱和酱汁盛出。
20分钟
