应季主菜
芥末蘑菇炖鸡胸
鸡胸肉搭配蘑菇，裹上带龙蒿香气的浓滑芥末奶油酱。
- 总时间
- 40分钟
- 准备
- 10分钟
- 烹饪
- 30分钟
食材
2人份
- 300克鸡胸肉（去皮）
- 200克蘑菇
- 2个红葱头
- 1/4块鸡汤块
- 150毫升清水
- 10克芥末酱
- 60克淡奶油
- 2茶匙龙蒿（新鲜切碎）
- 10毫升橄榄油
- 适量盐
- 适量黑胡椒
做法
第1步
红葱头和清理干净的蘑菇切薄片，用厨房纸吸干鸡肉表面水分。
第2步
深平底锅中放入一半橄榄油，中大火烧热；鸡肉每面煎3分钟至金黄后盛出，此时中心尚未熟透。
6分钟
第3步
用剩余橄榄油中火炒红葱头3分钟，至透明。
3分钟
第4步
加入蘑菇，翻炒6分钟，至析出的水分基本蒸发。
6分钟
第5步
倒入水，加入捏碎的浓汤块，将鸡肉连同肉汁放回锅中；盖盖小火煮12至15分钟，至最厚处中心完全变白、不留粉红色生肉。
15分钟
第6步
将鸡肉移至干净盘中，把奶油、芥末酱和龙蒿拌入酱汁；小火加热1分钟至顺滑，尝味后再加盐和黑胡椒。
1分钟
第7步
将蘑菇酱汁浇在鸡肉上，趁酱汁仍温热顺滑时立即上桌。
