栗かぼちゃ、大きなかぼちゃ、バターナッツ：どれを選ぶ？
おいしいかぼちゃの見分け方、料理に合わせた選び方、そして楽に切るコツを紹介します。
今週のレシピ旬前菜
かぼちゃとじゃがいものカレースープ
かぼちゃとじゃがいものなめらかなスープに、カレーとクリームを添えます。
- 調理時間
- 55分
- 下ごしらえ
- 20分
- 加熱
- 35分
材料
4人分
- 1個栗かぼちゃ（約1kg）
- 300gじゃがいも
- 2個玉ねぎ
- 3片にんにく
- 100mlクレームフレーシュ
- 小さじ1カレー粉
- 小さじ1/8ナツメグパウダー
- 1個固形チキンブイヨン
- 1枚ローリエ
- 20gバター
- 1L水
- 適量塩
- 適量黒こしょう
作り方
手順1
かぼちゃを洗い、へたと種を除いて2〜3センチ大に切ります。皮が薄く傷んでいなければ残し、硬い場合はむきます。
手順2
じゃがいもの皮をむき、かぼちゃと同じ大きさに切ります。玉ねぎとにんにくは皮をむき、みじん切りにします。
手順3
大きな鍋でバターを中火で溶かし、玉ねぎを入れます。透き通るまで5分ほど炒め、にんにくとカレー粉を加えて、香りが立つまで1分ほど混ぜます。
6分
手順4
かぼちゃ、じゃがいも、水、砕いた固形ブイヨン、ナツメグ、ローリエを加えます。ブイヨンを溶かすように混ぜ、煮立てます。
手順5
ふたを少しずらしてのせ、弱火で約25分煮ます。野菜にナイフの先が抵抗なく通ることを確認します。
25分
手順6
鍋を火から下ろし、ローリエを取り除きます。飛び散らないよう刃の部分をスープに沈めたままハンドブレンダーでなめらかにします。
手順7
クレームフレーシュを混ぜ、味を見て塩こしょうを調えます。混ぜながら弱火で2〜3分、激しく沸騰させず、湯気が立つまで温めます。
3分
