Calabaza, hokkaido o moscada: ¿cuál elegir?
Cómo reconocer una buena calabaza, qué variedad usar en cada plato y el truco para cortarla sin esfuerzo.
Receta de la semanaDe temporadaEntrante
Crema de calabaza al curry
Una crema sedosa de calabaza y patata, con curry suave y un toque de nata.
- Tiempo total
- 55 min
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 35 min
Ingredientes
Para 4 personas
- 1calabaza hokkaido, aproximadamente 1 kg
- 300 gde patatas
- 2cebollas
- 3 dientesde ajo
- 100 mlde crema fresca
- 1 cdta.de curry en polvo
- ⅛ cdta.de nuez moscada molida
- 1pastilla de caldo de pollo
- 1hoja de laurel
- 20 gde mantequilla
- 1 lde agua
- sal, al gusto
- pimienta negra, al gusto
Pasos
Paso 1
Lava la calabaza, retira el tallo y las semillas y córtala en trozos de 2 a 3 centímetros. Conserva la piel si es fina y está intacta; de lo contrario, pélala.
Paso 2
Pela las patatas y córtalas del mismo tamaño que la calabaza. Pela y pica las cebollas y el ajo.
Paso 3
Derrite la mantequilla en una olla grande a fuego medio y añade las cebollas. Remueve 5 minutos hasta que estén transparentes, añade el ajo y el curry y remueve 1 minuto hasta que desprendan aroma.
6 min
Paso 4
Añade la calabaza, las patatas, el agua, la pastilla de caldo desmenuzada, la nuez moscada y el laurel. Lleva a un hervor suave, removiendo para disolver el caldo.
Paso 5
Tapa parcialmente y cocina a fuego bajo unos 25 minutos. Comprueba que la punta de un cuchillo atraviese las verduras sin resistencia.
25 min
Paso 6
Retira la olla del fuego y saca la hoja de laurel. Tritura con una batidora de mano, manteniendo el cabezal sumergido para evitar salpicaduras, hasta obtener una crema lisa.
Paso 7
Incorpora la crema fresca, prueba y ajusta la sal y la pimienta. Calienta a fuego bajo de 2 a 3 minutos, removiendo, hasta que salga vapor sin que hierva con fuerza.
3 min
