栗かぼちゃ、大きなかぼちゃ、バターナッツ：どれを選ぶ？

栗かぼちゃ、大きなかぼちゃ、バターナッツ。秋から冬にかけて、店先にはさまざまなかぼちゃが並びます。日持ちがよく手ごろで、平日のスープから週末のグラタンまで幅広く使えます。

おいしいかぼちゃの選び方

大きさのわりにずっしりと重く、皮が硬くて傷がなく、へたがよく乾いているものを選びましょう。丸ごとなら、涼しく乾いた場所で数週間もちます。切ったものはラップで包んで冷蔵庫に入れ、数日のうちに使い切ります。

どの料理にどれを使う？

栗かぼちゃは栗のような甘みがあり、皮が薄いのでそのまま食べられます。ポタージュなら皮をむく必要はありません。水分の多い大きなかぼちゃは、なめらかなスープに向いています。身が詰まって甘いバターナッツは、グラタンやローストなどのオーブン料理にぴったりです。

切り方のコツ

まず上下を切り落として安定させてから、半分に切ります。スプーンで種とわたを取り除いてから、食べやすく切り分けましょう。種は洗ってオーブンで焼くと、カリッとしたおつまみになります。