De saisonPlat
Poulet moutarde, estragon et champignons
Du poulet tendre dans une sauce crémeuse à la moutarde, relevée d’estragon.
- Temps total
- 40 min
- Préparation
- 10 min
- Cuisson
- 30 min
Ingrédients
Pour 2 personnes
- 300 gde blancs de poulet, sans peau
- 200 gde champignons
- 2échalotes
- ¼cube de bouillon de volaille
- 150 mld’eau
- 10 gde moutarde
- 60 gde crème liquide
- 2 c. à caféd’estragon, frais, ciselé
- 10 mld’huile d’olive
- sel, au goût
- poivre noir, au goût
Étapes
Étape 1
Émincez les échalotes et les champignons nettoyés en fines lamelles. Séchez le poulet avec du papier absorbant.
Étape 2
Chauffez la moitié de l’huile dans une sauteuse à feu moyen-vif. Faites dorer le poulet 3 minutes par face, puis réservez-le sur une assiette, même si le centre est encore cru.
6 min
Étape 3
Faites fondre les échalotes avec le reste d’huile à feu moyen pendant 3 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient translucides.
3 min
Étape 4
Ajoutez les champignons et faites-les cuire 6 minutes en remuant, jusqu’à ce que leur eau soit presque évaporée.
6 min
Étape 5
Versez l’eau et émiettez le cube de bouillon, puis remettez le poulet et son jus dans la sauteuse. Couvrez et laissez frémir 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que le centre de la partie la plus épaisse soit entièrement opaque, sans chair rosée.
15 min
Étape 6
Déposez le poulet sur une assiette propre et mélangez la crème, la moutarde et l’estragon à la sauce. Chauffez doucement 1 minute, jusqu’à obtenir une sauce lisse, puis goûtez avant de saler et de poivrer.
1 min
Étape 7
Nappez le poulet de sauce aux champignons et servez aussitôt, pendant que la sauce est encore fluide.
