Poulet basquaise

Étapes

1. 1

   Étape 1

   Lavez les tomates et les poivrons, puis coupez les tomates en dés et les poivrons en lanières après avoir retiré les graines. Épluchez et émincez les oignons, puis hachez l’ail.

2. 2

   Étape 2

   Séchez les morceaux de poulet avec du papier absorbant et salez-les légèrement. Chauffez la moitié de l’huile dans une grande cocotte à feu moyen-vif, jusqu’à ce qu’elle soit fluide et brillante.

3. 3

   Étape 3

   Faites dorer le poulet pendant 10 à 12 minutes en le retournant, sans entasser les morceaux. Réservez-le sur une assiette dès que la peau est bien colorée, même si l’intérieur n’est pas encore cuit.

   12 min

4. 4

   Étape 4

   Faites revenir les oignons et les poivrons avec le reste d’huile dans la même cocotte pendant 10 minutes à feu moyen, en remuant jusqu’à ce qu’ils s’assouplissent. Ajoutez l’ail et remuez 1 minute, jusqu’à ce que son parfum se dégage.

   11 min

5. 5

   Étape 5

   Versez le vin et grattez le fond avec une cuillère en bois pour détacher les sucs bruns. Laissez bouillir 2 minutes, puis ajoutez les tomates, le bouquet garni et le poivre.

   2 min

6. 6

   Étape 6

   Remettez le poulet et son jus dans la sauce, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 35 à 40 minutes. Vérifiez que la chair est cuite à cœur, sans partie rosée près de l’os, et prolongez la cuisson si nécessaire.

   40 min

7. 7

   Étape 7

   Retirez le bouquet garni et goûtez la sauce pour ajuster le sel. Faites réduire quelques minutes à découvert si elle est trop liquide, jusqu’à ce qu’elle enrobe les légumes.