Hachis parmentier

Étapes

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   Étape 1

   Préchauffez le four à 200 °C et mettez une casserole d’eau salée à chauffer. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux de taille égale pour une cuisson régulière.

   200 °C

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   Étape 2

   Plongez les pommes de terre dans l’eau frémissante et faites-les cuire environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’une fourchette les traverse sans résistance. Pendant leur cuisson, hachez les oignons et l’ail, puis coupez les tomates en dés.

   20 min

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   Étape 3

   Chauffez l’huile dans une grande poêle et faites revenir les oignons 5 minutes à feu moyen, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajoutez l’ail et remuez pendant 1 minute, juste pour libérer son parfum.

   6 min

4. 4

   Étape 4

   Ajoutez le bœuf et faites-le cuire 6 à 8 minutes en séparant les morceaux avec une spatule. Attendez qu’il soit bien cuit, sans partie crue au centre des morceaux, puis saupoudrez la farine et remuez pour ne plus voir de poudre.

   8 min

5. 5

   Étape 5

   Incorporez les tomates et les herbes de Provence, puis salez et poivrez. Laissez mijoter 10 minutes à feu doux, jusqu’à ce que les tomates s’écrasent et que la sauce ne soit plus liquide.

   10 min

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   Étape 6

   Égouttez les pommes de terre et écrasez-les à la fourchette ou au presse-purée. Incorporez le beurre, le parmesan et le lait progressivement, puis salez et poivrez pour obtenir une purée souple qui tient sur la cuillère.

7. 7

   Étape 7

   Répartissez la viande dans un plat à gratin et recouvrez-la de purée en une couche régulière. Tracez des sillons avec une fourchette et parsemez d’emmental.

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   Étape 8

   Enfournez environ 20 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit doré et que la garniture bouillonne sur les bords. Servez en prélevant ensemble la viande et la purée.

   20 min