SaisonalHauptgericht
Senfhähnchen mit Pilzen
Zartes Hähnchen in cremiger Senfsoße mit Pilzen und Estragon.
- Gesamtzeit
- 40 Min.
- Zubereitung
- 10 Min.
- Garzeit
- 30 Min.
Zutaten
Für 2 Portionen
- 300 gHähnchenbrust, ohne Haut
- 200 gPilze
- 2Schalotten
- ¼Hühnerbrühwürfel
- 150 mlWasser
- 10 gSenf
- 60 gSahne
- 2 TLEstragon, frisch, gehackt
- 10 mlOlivenöl
- Salz, nach Geschmack
- schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
Zubereitung
Schritt 1
Schneide die Schalotten und die geputzten Pilze in dünne Scheiben. Tupfe das Hähnchen mit Küchenpapier trocken.
Schritt 2
Erhitze die Hälfte des Öls in einer tiefen Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze. Brate das Hähnchen je Seite 3 Minuten goldbraun und lege es auf einen Teller, auch wenn es innen noch roh ist.
6 Min.
Schritt 3
Dünste die Schalotten im restlichen Öl bei mittlerer Hitze 3 Minuten glasig.
3 Min.
Schritt 4
Gib die Pilze dazu und brate sie unter Rühren 6 Minuten, bis ihre Flüssigkeit fast verdampft ist.
6 Min.
Schritt 5
Gib Wasser und zerbröselten Brühwürfel dazu und lege das Hähnchen samt Saft zurück in die Pfanne. Lass es zugedeckt 12 bis 15 Minuten sanft köcheln, bis die dickste Stelle vollständig undurchsichtig und nicht mehr rosa ist.
15 Min.
Schritt 6
Lege das Hähnchen auf einen sauberen Teller und rühre Sahne, Senf und Estragon in die Soße. Erwärme sie sanft 1 Minute, bis sie glatt ist, und schmecke sie vor dem Salzen und Pfeffern ab.
1 Min.
Schritt 7
Gib die Pilzsoße über das Hähnchen und serviere es sofort, solange die Soße noch flüssig ist.
