应季主菜
法式牛肉土豆泥焗烤
绵软土豆泥盖住番茄牛肉，表面焗出一层金黄芝士。
- 总时间
- 1小时10分钟
- 准备
- 25分钟
- 烹饪
- 45分钟
食材
4人份
表层
- 800克土豆
- 150毫升牛奶
- 30克黄油
- 30克帕玛森奶酪（磨碎）
- 50克埃曼塔奶酪（刨丝）
馅料
- 400克牛肉末
- 2个洋葱
- 2瓣大蒜
- 2个番茄
- 10克面粉
- 1茶匙普罗旺斯香草
- 15毫升橄榄油
- 适量盐
- 适量黑胡椒
做法
第1步
将烤箱预热至200℃，另烧一锅加盐的水。土豆去皮，切成大小一致的块，以便均匀煮熟。
200℃
第2步
将土豆放入微沸的水中，煮约20分钟，至叉子能轻松穿透。煮土豆时，将洋葱和大蒜切碎，番茄切丁。
20分钟
第3步
大煎锅中加热橄榄油，中火炒洋葱约5分钟，至透明。加入大蒜，翻炒1分钟至出香。
6分钟
第4步
加入牛肉末，用锅铲拨散，炒6至8分钟。确认肉块中心熟透、没有生肉后，撒入面粉，拌至看不见干粉。
8分钟
第5步
拌入番茄和普罗旺斯香草，用盐和黑胡椒调味。小火煮10分钟，至番茄软烂、酱汁不再稀薄。
10分钟
第6步
土豆沥干，用叉子或压泥器压碎。拌入黄油和帕尔马干酪，逐渐加入牛奶，用盐和黑胡椒调味，调成柔软但能挂在勺上的土豆泥。
第7步
将肉馅铺入烤盘，均匀盖上土豆泥。用叉子在表面划出纹路，撒上埃曼塔芝士。
第8步
烘烤约20分钟，至芝士金黄、馅料边缘冒泡。盛取时将牛肉和土豆泥两层一起舀出。
20分钟
