Da estaçãoPrato principal
Escondidinho de carne com batata
Purê cremoso sobre carne com tomate, coberto por uma camada dourada de queijo.
- Tempo total
- 1 h 10 min
- Preparo
- 25 min
- Cozimento
- 45 min
Ingredientes
Para 4 porções
Para a cobertura
- 800 gde batatas
- 150 mlde leite
- 30 gde manteiga
- 30 gde queijo parmesão, ralado
- 50 gde queijo emmental, ralado
Para o recheio
- 400 gde carne moída
- 2cebolas
- 2 dentesde alho
- 2tomates
- 10 gde farinha de trigo
- 1 colher de cháde ervas de Provence
- 15 mlde azeite
- sal, a gosto
- pimenta-do-reino, a gosto
Modo de preparo
Passo 1
Preaqueça o forno a 200 °C e aqueça uma panela com água e sal. Descasque as batatas e corte em pedaços iguais para cozinharem por igual.
200 °C
Passo 2
Coloque as batatas na água em fervura suave e cozinhe por cerca de 20 minutos, até um garfo entrar sem resistência. Enquanto isso, pique as cebolas e o alho e corte os tomates em cubinhos.
20 min
Passo 3
Aqueça o óleo em uma frigideira grande e refogue as cebolas em fogo médio por 5 minutos, até ficarem translúcidas. Junte o alho e mexa por 1 minuto, até perfumar.
6 min
Passo 4
Junte a carne e cozinhe por 6 a 8 minutos, desfazendo os pedaços com uma espátula. Quando estiver bem cozida, sem partes cruas no centro dos pedaços, polvilhe a farinha e mexa até desaparecer o pó.
8 min
Passo 5
Acrescente os tomates e as ervas de Provence e tempere com sal e pimenta. Cozinhe em fogo baixo por 10 minutos, até os tomates se desfazerem e o molho perder o excesso de líquido.
10 min
Passo 6
Escorra as batatas e amasse com um garfo ou amassador. Misture a manteiga e o parmesão, adicione o leite aos poucos e ajuste o sal e a pimenta para obter um purê macio que se sustente na colher.
Passo 7
Espalhe a carne em um refratário e cubra com uma camada uniforme de purê. Faça sulcos com um garfo e polvilhe o emmental.
Passo 8
Asse por cerca de 20 minutos, até o queijo dourar e o recheio borbulhar nas bordas. Sirva retirando juntas as camadas de carne e purê.
20 min
