SaisonalHauptgericht
Kartoffelauflauf mit Rinderhack
Cremiges Kartoffelpüree auf Rinderhack mit Tomaten, unter einer goldenen Käsekruste.
- Gesamtzeit
- 1 Std. 10 Min.
- Zubereitung
- 25 Min.
- Garzeit
- 45 Min.
Zutaten
Für 4 Portionen
Für die Streusel
- 800 gKartoffeln
- 150 mlMilch
- 30 gButter
- 30 gParmesan, gerieben
- 50 gEmmentaler, gerieben
Für die Füllung
- 400 gRinderhack
- 2Zwiebeln
- 2 ZehenKnoblauch
- 2Tomaten
- 10 gMehl
- 1 TLKräuter der Provence
- 15 mlOlivenöl
- Salz, nach Geschmack
- schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
Zubereitung
Schritt 1
Heize den Backofen auf 200 °C vor und erhitze einen Topf Salzwasser. Schäle die Kartoffeln und schneide sie in gleich große Stücke, damit sie gleichmäßig garen.
200 °C
Schritt 2
Gib die Kartoffeln ins leicht kochende Wasser und gare sie etwa 20 Minuten, bis eine Gabel mühelos hineingleitet. Hacke währenddessen Zwiebeln und Knoblauch und würfle die Tomaten.
20 Min.
Schritt 3
Erhitze das Öl in einer großen Pfanne und brate die Zwiebeln 5 Minuten bei mittlerer Hitze glasig. Gib den Knoblauch dazu und rühre 1 Minute, bis er duftet.
6 Min.
Schritt 4
Gib das Rinderhack dazu und brate es 6 bis 8 Minuten, während du es mit einem Pfannenwender zerteilst. Warte, bis auch das Innere aller Stückchen durchgegart ist, und rühre dann das Mehl ein, bis kein trockenes Pulver mehr zu sehen ist.
8 Min.
Schritt 5
Rühre Tomaten und Kräuter der Provence ein und würze mit Salz und Pfeffer. Lass alles 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln, bis die Tomaten zerfallen und die Soße nicht mehr wässrig ist.
10 Min.
Schritt 6
Gieße die Kartoffeln ab und zerdrücke sie mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer. Rühre Butter und Parmesan sowie nach und nach die Milch ein und würze mit Salz und Pfeffer, bis ein weiches Püree entsteht, das auf dem Löffel hält.
Schritt 7
Verteile das Fleisch in einer Auflaufform und bedecke es gleichmäßig mit dem Püree. Ziehe mit einer Gabel Rillen hinein und streue den Emmentaler darüber.
Schritt 8
Backe den Auflauf etwa 20 Minuten, bis der Käse goldbraun ist und die Füllung am Rand blubbert. Hebe beim Servieren Fleisch und Püree gemeinsam heraus.
20 Min.
