Di stagionePiatto principale
Salmone ai porri e panna
Salmone morbido su porri fondenti, avvolto da una crema al curry delicato.
- Tempo totale
- 51 min
- Preparazione
- 15 min
- Cottura
- 36 min
Ingredienti
Per 4 persone
- 4tranci di salmone, senza pelle
- 4porri
- 200 gdi crème fraîche
- 15 mldi olio d’oliva
- 4 gdi curry in polvere
- 60 mldi acqua
- sale, q.b.
- pepe nero, q.b.
Procedimento
Passaggio 1
Preriscalda il forno statico a 180 °C. Incidi i porri nel senso della lunghezza e sciacqua tra gli strati finché non rimane terra.
180 °C
Passaggio 2
Elimina le radici e le foglie verdi dure, poi taglia il bianco e il verde tenero a mezze rondelle sottili. Scola per non annacquare la salsa.
Passaggio 3
Scalda l’olio in una padella ampia, aggiungi i porri, l’acqua e poco sale, poi copri. Cuoci a fuoco basso per circa 15 minuti, mescolando ogni tanto, finché sono teneri senza dorarsi.
15 min
Passaggio 4
Unisci il curry, la crème fraîche e il pepe ai porri. Mescola a fuoco basso per 1 minuto, fino a ottenere una salsa uniforme e calda.
1 min
Passaggio 5
Distribuisci i porri alla crema in una pirofila e adagia sopra il salmone, lasciando un po’ di spazio tra i filetti. Sala leggermente il pesce e copri la pirofila con alluminio.
Passaggio 6
Inforna per circa 20 minuti, secondo lo spessore dei filetti, finché il centro è opaco e la carne si sfalda con una forchetta. Togli l’alluminio proteggendoti dal vapore e servi con i porri e la salsa.
20 min
