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Moranga, hokkaido ou abóbora-manteiga: qual escolher?
Como reconhecer uma boa abóbora, qual variedade usar em cada prato e o truque para cortá-la sem esforço.
Moranga, hokkaido, abóbora-manteiga: as abóboras aparecem nas feiras em muitas variedades. Duram bastante, custam pouco e combinam com quase tudo, da sopa do dia a dia ao gratinado de domingo.
Como escolher
Uma boa abóbora é pesada para o seu tamanho, tem casca fosca e sem manchas e o talo bem seco. Inteira, dura várias semanas em lugar fresco e seco. Depois de cortada, cubra com filme plástico e guarde alguns dias na geladeira.
Qual usar em cada prato?
A hokkaido tem sabor de castanha e uma casca fina que pode ser comida: não precisa descascar para fazer um creme. A moranga, com mais água, rende sopas aveludadas. A abóbora-manteiga, de polpa densa e adocicada, vai bem ao forno, gratinada ou assada em pedaços.
O truque para cortar
Corte primeiro a parte de cima e a base para que ela fique firme na tábua, depois divida ao meio. Retire as sementes com uma colher antes de cortar em pedaços. Lavadas e torradas no forno, as sementes viram um petisco crocante.
