Bœuf bourguignon

Zubereitung

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   Schritt 1

   Schneide das Rindfleisch in Würfel und tupfe sie mit Küchenpapier trocken, damit sie besser bräunen. Schäle und hacke Zwiebeln und Knoblauch, schneide die Karotten in Scheiben und die Champignons in Scheiben.

2. 2

   Schritt 2

   Erhitze die Butter im offenen Schnellkochtopf bei mittlerer Hitze. Brate Speck und Zwiebeln 5 Minuten an, bis die Zwiebeln glasig sind, und nimm sie dann auf einen Teller.

   5 Min.

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   Schritt 3

   Erhöhe die Hitze und brate das Rindfleisch in zwei Portionen je 5 Minuten, bis es rundum kräftig gebräunt ist: Alles auf einmal würde kochen statt bräunen.

   10 Min.

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   Schritt 4

   Gib Speck und Zwiebeln zurück in den Topf. Bestäube alles mit dem Mehl und rühre 1 Minute, bis es das Fleisch überzieht und nicht mehr zu sehen ist: So bindet es die Soße.

   1 Min.

5. 5

   Schritt 5

   Gieß Wein und Wasser an und kratze dabei mit einem Holzlöffel den Bratensatz vom Boden. Gib Knoblauch, Champignons und das Kräuterbündel dazu, salze und pfeffere: Die Flüssigkeit sollte das Fleisch fast bedecken.

6. 6

   Schritt 6

   Verschließ den Schnellkochtopf und erhitze ihn bei starker Hitze, bis das Ventil sich dreht oder zischt. Schalte dann auf sehr schwache Hitze und lass alles 45 Minuten garen.

   45 Min.

7. 7

   Schritt 7

   Schalte den Herd aus und lass den Druck von selbst abfallen, etwa 10 Minuten, bevor du öffnest: Den Deckel nie mit Gewalt öffnen. Gib die Karotten dazu.

   10 Min.

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   Schritt 8

   Verschließ den Topf wieder, bring ihn bei starker Hitze erneut auf Druck und lass alles 15 Minuten bei sehr schwacher Hitze garen.

   15 Min.

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   Schritt 9

   Lass den Druck abfallen und öffne den Topf. Das Fleisch sollte mit der Gabel leicht zerfallen und die Karotten weich sein: Nimm das Kräuterbündel heraus und schmecke ab.

10. 10

    Schritt 10

    Serviere den Eintopf heiß mit Salzkartoffeln, Kartoffelpüree oder frischen Nudeln.