Tarte Tatin de maçã

Modo de preparo

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   Passo 1

   Preaqueça o forno a 180 °C. Descasque as maçãs, corte em quartos e retire os miolos.

   180 °C

2. 2

   Passo 2

   Espalhe o açúcar em uma frigideira grande de fundo grosso e aqueça em fogo médio por 5 a 7 minutos, até formar um caramelo âmbar. Incline a frigideira delicadamente para distribuir o açúcar derretido, sem mexer com colher.

   7 min

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   Passo 3

   Retire a frigideira do fogo e incorpore a manteiga em pedaços com uma espátula de cabo longo, mantendo as mãos longe dos respingos. Mexa até derreter e acrescente as maçãs com cuidado.

   3 min

4. 4

   Passo 4

   Cozinhe as maçãs em fogo médio-baixo por 12 a 15 minutos, virando delicadamente. Retire quando começarem a amaciar e o caldo formar uma calda espessa, sem deixar os pedaços se desfazerem.

   15 min

5. 5

   Passo 5

   Arrume as maçãs bem juntas, com a parte arredondada para baixo, em uma forma redonda de 26 centímetros com fundo fixo. Despeje o caramelo restante e distribua o açúcar baunilhado e a canela.

6. 6

   Passo 6

   Coloque a massa fria sobre as maçãs e encaixe as bordas por dentro da forma com uma colher, sem tocar no caramelo quente. Fure o centro com um garfo para deixar o vapor sair.

7. 7

   Passo 7

   Asse por 35 a 40 minutos, até a massa crescer e dourar. Verifique por um furo na massa se a ponta de uma faca atravessa as maçãs sem resistência.

   40 min

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   Passo 8

   Deixe descansar por 10 minutos, até o caramelo parar de borbulhar, mantendo a torta ainda quente. Apoie um prato grande com borda sobre a forma e vire de uma vez, segurando firme com luvas de forno e mantendo distância do caldo quente.

   10 min

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   Passo 9

   Levante a forma com cuidado e recoloque os pedaços de maçã que tenham grudado. Corte e sirva morna, enquanto o caramelo ainda envolve as maçãs.